本研習課程「林間咖啡香 濃情獻母親-咖啡體驗工作坊」規劃目標在於讓參與學員理解經濟作物與氣候變遷之間關聯性，學習到如何以環境友善的方式推動產業發展，並結合即將到來的母親節，透過咖啡烘豆實作體驗，深化對永續消費與資源珍惜理解，並將對環境關懷概念與親情融合，讓「愛護環境」如同「感恩母親」般成為生活一部分，將環境教育與親情連結。
期望透過學習與實作相輔相成，使參與者能夠更深入理解水資源調適、林下經濟與生態保育所面臨的挑戰與策略，在課程結束後更能夠將親手烘焙咖啡豆作為母親節禮物，傳遞對母親的關愛與感謝。